Tây Nam Bộ không chỉ là vùng đất yên bình với kênh rạch chằng chịt mà nơi đây còn là nơi bạn có thể khám phá nét văn hóa đặc trưng và cũng như thưởng thức những món ăn ngon hấp dẫn, trong đó có món năn bộp. Nếu như trước kia, món ăn này chỉ được các gia đình nghèo dùng trong những ngày đói thì ngày nay, loại rau này được ví là đặc sản “lộc trời” của tỉnh Bạc Liêu.

> Có thể bạn quan tâm: Cách mua ve may bay di lao tại đại lý vietnam airlines

Năn bộp được coi là đặc sản hấp dẫn nhất nhì Bạc Liêu. (Ảnh: amthucsinhvien)

Người dân cùng Sóc Trăng, Bạc Liêu coi năn bộp như một thứ đặc sản trời cho, cho dù nó chỉ là một món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng bữa ăn nào có nó cũng thêm phần đậm đà, thú vị 

Năn bộp thường mọc tại nhiều tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Long An, Cà Mau… song nhiều nhất vẫn phải kể đến Bạc Liêu, Sóc Trăng. Năn có hai loại: năn kim và năn bộp. Năn kim thì có cọng nhỏ, đầu nhọn như chông, màu xanh đậm, mọc ở vùng nước cạn nhiễm phèn vàng. Còn năn bộp cọng suôn, tròn to cỡ chiếc đũa bếp, màu nâu non, mọc vùng ruộng sâu nhiễm phèn bạc. Sở dĩ nó có tên gọi là năn bộp vì thân rỗng, khi vỗ vào sẽ phát ra tiếng “bộp” rất vui tai.

Cứ mỗi khi mùa mưa đến, nước dâng lên cao cũng chính là mùa năm bộp mọc bạt ngàn trên ruộng. Các chủ ruộng lại thuê người nhổ năn rồi chèo ghe ra chợ bán hoặc bán cả đám cho thương lái. Từ đó năn được phân phối đi khắp chợ huyện hay các tỉnh lân cận.

Năn bộp mọc nhiều ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. (Ảnh: vanhoamientay)

Cây năn bộp có 3 phần gồm đọt năn, chồi năn và củ năn, tất cả đều có thể sử dụng làm món ăn. Phần đọt năm thường mọc ở gần gốc, có phần vàng hơi nâu do bị nhiễm phèn xong khi bóc lấy phần non thì có màu trắng ngà, nhẹ như xốp. Phần chồi năn thường được sếu đầu đỏ ăn. Cuối cùng là củ năn, khi cây năn chết thì đến mùa mưa năm sau mới mọc lên thành cây mới.

Người dân miệt vườn nhờ có đôi bàn tay khéo léo nên có thể chế biến được những món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon từ ba bộ phận kể trên. Món ăn đặc sắc và đúng điệu nhất phải kể đến rau năn ăn sống với cá rô đồng rán giòn, cá lóc nướng trui hoặc cá trê nướng dầm nước mắm gừng thì tuyệt không gì bằng.

> Đặt mua ve may bay di phu quoc và bạn sẽ có cơ hội khám phá những điểm đến thú vị và hấp dẫn tại nơi này 

Đọt năn sau khi bóc tách hết vỏ có thể chế biến nhiều món ngon. (Ảnh: vanhoamientay)

Đọt năn sau khi bóc vỏ có thể ăn sống, trộn gỏi, xào, nấu canh, nhúng lẩu, làm dưa... món nào cũng đều ngon và hấp dẫn, Nhưng đặc sản nổi tiếng và hấp dẫn nhất xứ Bạc Liêu phải kể đến năn xào tép. Trước tiên phải chọn mớ đọt năn thật tươi ngon, tách nhẹ phần ngoài, giữ lại cọng non và phần ngọn, cắt khúc và rửa sạch. Tép có thể là tép bạc, tép trấu hoặc tép đất, làm sạch, ướp với tiêu, hành, tỏi và bột nêm, nước mắm cho thấm đều.

Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo nóng và phi tỏi trước khi xào. Cho téo vào xào đến khi  chín vàng mới cho đọt năn vào đảo cho thật đều, nêm nếm, rắc thêm tiêu. Chỉ vậy là đã có được một đĩa năn dậy mùi, chỉ cần nhìn thôi đã thấy ứa nước miếng.

Đọt năn có thể chế biến thành món xào thơm thơm, giòn giòn, mát dạ. (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, chồi năn cũng được dùng để xào thịt trâu, nghêu, hến hay thịt chuột đồng... Để món ăn được ngon,  người ta xào để to lửa, đảo nhanh cho chồi năn vừa chín tái thì khi ăn sẽ có độ giòn ngọt.

Còn củ năn bộp, đào lên đem rửa sạch để ăn hoặc ủ đến khi mọc mầm để lấy muối dưa chua – một món ăn được người dân miền Tây Nam Bộ vô cùng ưa thích. Dưa năn bộp có thể muối xổi, trộn dấm đường tỏi ớt và chút muối ăn để khoảng 30 phút là dùng được.

Năn bộp có tác dụng tốt với sức khỏe. (Ảnh: tintucmientay)

Theo dân gian, năn bộp còn chữa được chứng ban đỏ ở trẻ nhỏ. Đặc biệt người vừa hết bệnh ăn năn bộp sẽ nhanh chóng phục hồi sức khỏe.

Mùa mưa đã tạo nên sự phong phú, đa dạng về sản vật ở miền Tây Nam Bộ. Món ăn nào cũng mang nặng tình người, dân dã và quyến rũ đến lạ. Chắc chắn, bất cứ ai khi đến đây đều mong muốn được một lần thưởng thức những món ngon từ cây năn bộp đặc biệt này.

> Có thể bạn quan tâm: Cách mua ve may bay emirates và khám phá những điểm đến thú vị và hấp dẫn