Đối với một bữa cơm nơi quê nghèo thì những món ăn dân giã, giản dị được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc vẫn luôn là một bữa ăn ngon. Trong đó không thể không nhắc đến món cá rô đồng “ngọt mềm đến tận xương”.

Đặt ve may bay gia re Vietjet và về miền Tây mùa nước lên để thưởng thức những món ăn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu món cá rô đồng.

Sau những cơn mưa rào trắng trời, trắng đất, ruộng động lênh láng nước, lũ trẻ lại rủ nhau thả lờ bắt cá rô đồng - loại cá chỉ bé bằng đầu ngón tay nhưng lại mang đến bữa ăn độc đáo. Những con cá rô theo dòng nước chui vào chiếc lờ, giương vây quẫy rột roạt khi vừa nhấc lên khỏi mặt nước hằn sâu trong ký ức trẻ thơ, là một lỷ niệm đẹp khó có thể quên

Những chiếc lờ đơn giản chỉ được đan bằng nan tre cật vót láng bóng thường được treo bên chái nhà , cứ đến mùa mưa lại được mang ra lau chùi cẩn thận như vỗ về người bạn tâm giao.

Mưa lạnh thì kệ mưa lạnh, đám trẻ vẫn í ới gọi nhau, chui chung trong chiếc mảnh nilong ra đồng thả lờ bắt cá. Bước chân nhẹ nhàng trên bờ ruộng tìm đến nơi nước chảy găm thanh tre vót nhọn gắn vào chiếc lờ xuống đất rồi nhổ ít cỏ phủ lên trên để bẫy cá vào lờ.

Rồi đám trẻ rủ nhau đi chơi, chừng nửa giờ sau thì quay lại  nhẹ tay gỡ lờ với nỗi mừng vui khôn tả khi những con cá rô giương vây quẫy rột roạt. Mỗi buổi dầm mưa lội ruộng như thế đứa nào cũng kiếm được lưng lửng giỏ cá rô đồng.

Đĩa gỏi cá rô đồng trộn xoài xanh - Ảnh: Minh Kỳ

Về đến nhà, mẹ đem đổ cá ra rổ tre lựa những con lớn vào lu nước để dành cho ngày sau. Những con cá rô thóc cỡ bằng ngón tay cái được cho vào thau nước với ít muối để cá nhả hết chất bẩn. Bọn trẻ lại ra vườn hái trái xoài xanh đậu quả trái vụ mang về làm gỏi.

Cá ngâm sạch, mẹ đem vớt ra khỏi thau nước, rửa sạch cho vào chảo dầu chiên xù đến chín vàng. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi rồi cho vào thau trộn với cá cùng nước mắm, muối, tiêu, đường và ít tỏi băm nhuyễn. Sau khi gắp ra đĩa thì cho thêm chút rau thơm lên trên thế là đủ để mấy anh em líu ríu xới thêm bát cơm nóng.

Khi ăn, miếng gỏi có vị chua của xoài, vị mặn của mắm, vị muối hòa tan cùng vị ngọt thơm từ thịt cá và đường, vị cay dịu của tiêu xen lẫn hương thơm từ tỏi và rau thơm đọng mãi nơi đầu lưỡi.

Món gỏi cá rô đồng trộn xoài xanh phảng phất hương vị ruộng đồng từ thịt cá, ấm áp tình quê nơi rau trái vườn nhà.

> Đặt mua ve may bay di Da Nang

Rô nướng dầm mắm - Ảnh: Minh Kỳ

Bữa cơm ngày mưa lạnh cũng tuyệt vời hơn khi trong mâm có món cá rô nướng dầm mắm. Những con cá được mổ bụng sạch sẽ, rồi rửa sạch để vào chiếc rổ thưa cho ráo nước. Sau đó, được cho lên vỉ sắt nướng trên bếp than hồng. 

Cá nướng đến khi chín đều, tỏa hương thơm thì sắp ra đĩa, rưới lên chút nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường khi đang còn nóng để vị mặn thấm đều vào thịt cá tạo hương vị đặc trưng riêng.

Nếu như vào mùa khô, cả vây lẫn vảy cùng xương cá khá cứng, nhai trệu trạo rát cả miệng thì những ngày mùa mưa, cá rô đồng ngọt và mềm đến tận xương, có thể ăn cả con cá mà chẳng sợ hóc. Thêm chút vị chua ngọt của mắm pha lại càng đưa cơm. Có lẽ vì thế mà món rô nướng dầm mắm luôn được “ưu ái” cả bữa cơm.

Rô nướng trộn khế chua - Ảnh: Minh Kỳ

Một món cá rô cũng cực ngon nữa đó chính là rô nướng dầm khế chua với cách chế biến vô cùng đơn giản. Những trái khế chua hái từ vườn nhà hoặc cũng có thể là vườn nhà hàng xóm mới ngả vàng chứ chưa chín hẳn. Dùng dao gọt bỏ 5 cạnh rồi thái mỏng và  vắt sơ cho ráo nước.

Cá nướng chín thơm cho vào tô lớn cùng với khế, muối, đường, tiêu và vài nhánh tỏi đập daajp cùng ít mắm, trộn đều lên rồi bày là đĩa là đã có ngay một đĩa gỏi cá bắt mắt với màu vàng của khế lẫn cùng màu sẫm của cá nướng chín, màu xanh của hành và màu đỏ của ớt chín cùng hương vị đặc trinwg như gọi mời.

Vị ngọt từ cá và đường xen lẫn vị chua dịu của khế hòa cùng vị mặn của mắm, muối quyện với vị cay dịu của tiêu…tạo nên một món ngon khó diễn tả thành lời.

Cá rô nướng trộn khế cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và là món ngon mỗi ngày để những bác nông phu lai rai cùng vài ly rượu quê sau cả ngày vất vả trên đồng.

Nếu có dịp về miền Tây bằng tấm ve may bay Jetstar vào mùa mưa bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ăn từ cá rô đồng hấp dẫn